2010年05月23日

手捏ねのバゲット

手捏ねのプティバゲットの試作をしました。
内層は水々しく大小の気泡があります。色もクリーミィーです。香りは粉
の甘い香りがあり、クラムはもちもち、クラストはパリパリです。なかな
か良いと思います。


粉は日清製粉さんの「リスドオル」でフロアタイムは3時間です。
吸水は68%です。

手捏ね面白いです。


タグ ：おいしいパンハード系豊橋通販食事パン


Posted by アンプレシオン at 19:37│Comments(0) │パン
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